Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
A Hagyományos Kínai Orvoslásban mind az öt íznek megvan a maga szervezetre gyakorolt hatása, tehát fogyasztásukat nem csupán az aktuális ízléstől teszik függővé, kiegészítő kezelésként is alkalmazzák különböző megbetegedések, panaszok esetén. Ez alapján van két íz, a csípős és az édes, melyeket kifejezetten ajánlott fogyasztani meghűlés esetén.
Ízek, ízpárok
Nem kell keletre utaznunk ahhoz, hogy olyan ételek kóstolhassunk, melyekben keverednek a különböző alap ízek – ilyen például a borsófőzelék (sós-édes), az olasz paradicsomszósz (sós-édes-csípős), vagy a gyümölcsökkel töltött sült húsok (édes-sós). A kínai konyha azonban már az alap élelmiszerek esetén is meghatároz ilyen párokat: például a joghurt savanyú és édes, a kelkáposzta pedig keserű, édes és csípős egyszerre. Ebből is jól látszódik, hogy a keleti gasztrokultúra némiképp eltér a nyugatitól.
Hagyományos Kínai Orvoslás ételekkel
A yin és a yang a dinamikus energia két ellentétes fajtája, és mindkettőre szükség van ahhoz, hogy a szervezeten belüli egyensúly fennmaradjon. A yin típusú tünetek kezelésére yang típusú ételek fogyasztása ajánlott, és fordítva. Minden íznek megvan a maga sajátos yin-yang természete, ami azonban számos tényezőtől függően – például az elkészítés módja szerint – akár meg is változhat.
A yin típusú ízek (savanyú, keserű, sós) nyugtatóan hatnak a testre és lehűtik, míg az édes és a csípős ízű ételek a yangot képviselik, energiával látják el a szervezetet, továbbá melegítő hatásúak. Épp ezért ajánlott a fogyasztásuk megfázás esetén.
Édes ételek
Elsősorban a lép-hasnyálmirigy csoportot, valamint a májat erősítik. Nedvességet kölcsönöznek a tüdő szárazsága esetén, és képesek csillapítani a lélek érzelmi viharait.
Édes étel például az édesburgonya, a padlizsán, a répa, a dió, a méz, a gomba, a gesztenye, a banán, a marhahús és a rák.
Csípős ételek
Élénkítik a légzést, oldják a nyálkát, javítják az emésztést és a vérkeringés serkentésével elősegítik az energia áramlását.
Csípős étel például a gyömbér, a karalábé, a fodormenta, a fokhagyma, a kínai retek.
Két recept megfázás kezelésére
- Körteleves gyömbérrel
Három alaposan megmosott, hámozatlan körtét kimagozunk, majd kockára vágunk. Fél-egy liter vízben néhány szelet gyömbérrel, három kanál mézzel együtt húsz percig főzzük. Ezután már fogyaszthatjuk is.
- Gyömbéres koriandertea
Két-károm szál koriandert, öt-hat vékony szelet gyömbért és három apróra vágott újhagymát fél liter vízbe tesszük, majd tíz percig főzzük. Fogyasztáskor ízlés szerint egy kis mézzel vagy cukorral ízesítsük.
A cikk részleteket tartalmaz Dr. Chen Zhen – A gyógyító kínai konyha című könyvéből.